chicken, mango and curry
kycklinggratäng med curry och mangochutney
400-500g kycklingfilé, strimlade
1-2 gula paprikor, strimlade
1 mango, hackad i bitar
3 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk sambal olek
1 dl mangochutney
sätt ugnen på 225 grader. strimla och stek kycklingen, krydda med salt och peppar.
lägg kycklingen, paprika och mango i en ungsfast form. blanda grädde, vitlök, curry, samal olek och chutney i en bunke och häll över blandingen i formen, blanda. gratinera ca 30 minuter. Servera med ris och sallad.
♥
plocklunch
eftersom jag var så himla sugen på omelett så fick en "äggröreomelett" komplettera fisken som lagades häromdagen till lunch idag.
fisken blev för övrigt väldigt omtyckt av andra halvan i familjen så tänkte därför publicera det improviserade receptet (fisken är till höger, ovanför morötterna på tallriken ifall den är svår att se).
vit fisk med kantarelltäcke
400g vit fisk (t ex sej)
olja
lite salt och peppar
valfri mängd kantareller
ca 250g keso
ca 100g fetaost
Sätt ugnen på 175 grader. om fisken är fryst, tina den. placera fisken i ugnssäkerform som är smord med lite olja. salta och peppra, bred keso och smula fetaost över fisken. Sätt in i ugnen 30-35 min. servera med potatis och grönsallad, (äggröran i detta fall passade också bra till).
fartfylld morgon
receptet hittas här ♥
tisdagsmiddag
Kycklingsallad med penne
6 st kycklingfiléer
4 portioner pasta penne
sallad
gurka
paprika
honungsmelon
vindruvor
fetaost
avokado
rödlök
3 msk neutral olja/olivolja
1 msk äppelcidervinäger
torkad basilika efter smak
crema di balsamico
koka pastan. stek kycklingfiléerna, krydda efter smak. hacka grönsakerna och osten, blanda i en bunke med den stekta kycklingen, pastan, oljan, vinägern och torkad basilika. toppa med crema di balsamico.
gott och enkelt! ♥
köttbullens dag
bullar i all ära, firar kanelbullens dag denna gång på ett lite annorlunda vis.
hemmarullade köttbullar och eget potatismos.
husman när den är som bäst!
godaste köttbullarna
800g nötfärs
1 st stor gul lök
2 st äggulor
4 msk kalvfond
1 msk senap
salt och peppar
hacka löken smått och bryn i stekpanna. blanda alla ingredienserna.i en bunke och rulla i önskad storlek. stek på medelstark värme med smör eller olja i stekpannan.
♥
gårdagens middag
igår lagades det italienskt, något så enkelt som pasta och köttfärssås.
goda köttfärssåsen
400-500g nötfärs
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1-2 st morötter
2 msk olja
0.5 dl tomatpuré
500g krossade tomater
2-3 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk kinesisk soja
salo och peppar
hacka den gula löken och fräs i stekpanna, riv morötterna och blanda ihop med den stekta löken i en skål på sidan om. bryn köttfärsen i olja och blanda i lök, morötter och pressad vitlök. tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra ihop ca 15 min. smaka av med salt och peppar. servera med valfri pasta och grönsallad. lite keso eller riven parmesan på toppen är gott!
lunch idag!
Enkla pastasalladen
Valfri formad torrpasta
6 st kycklingfiléer
sallad
gurka
paprika
cocktailtomater
rödlök
honungsmelon
fetaost
vinägrett:
1 msk vinäger (vit- eller äppelvinäger funkar bra)
3 msk olja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar
lite torkad basilika
koka pastan efter anvisning och låt svalna. ugnsbaka kycklingfiléerna på 225 grader i 20-25 min. skölj, skär och blanda grönsakerna. blanda i vinägretten och rör ihop med alla grönsakerna, pastan och kycklingen när den är färdig. toppa med balsamico om du vill.
superenkelt och gott!
gryta
här om kvällen lagades det dessutom höstgryta här hemma.
Höstgryta
500-700 g grytbitar av nöt
1 msk olivolja
1 tsk salt
5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk kantarellfond
1,5 tsk grönpeppar, krossade
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2-3 dl mjölk
ca 250 g kantareller
salt & peppar
bryn köttet med olja i en gjutgärnsgryta eller liknande.
sänk värmen. tillsätt vatten, kalv- och kantarellfond, salt och grönpeppar. låt sjuda 60-90 minuter,
beroende på köttkvalitet. rör någon gång under tiden.
stek kantarellerna. tillsättt vitlök, mjölk samt kantareller i grytan. låt koka några minuter utan lock.
smaka av med salt & peppar. om tjockare konstistens på grytan önskas så gör en redning och häll i. servera med kokta morötter och ris eller potatis.
torsdagsmiddag
ugnsstekt kyckling ihop med grönsaker, fetaost och keso. serverades med matvete
min "ta-vad-som-finns-hemma-kyckling"
6 st kycklingfiléer
olja
salt
citronsaft
färsk spenat
röd och gul paprika
cocktailtomater
1 st paker fetaost
1 st lite burk keso
(mängd av allt efter behag)
150 c i 30-35 min.
superenkelt och så gott!
laxask
middag idag. ungsbakad lax med gott strössel gjort på bladspenat, purjölök, olja, vitlök, citron, riven parmesanost och lite färdig krydda. till det serverades kokta morötter och potatis.
korvmacaroni
kryddstark korv med stekta grönsaker och pasta
4 personer
8 st kryddstarka korvar (ex. bratwurst)
valfria färska grönsaker (ex. paprika, gurka, småtomater, squash, schampinjoner)
4 portioner pasta
koka pastan. skiva korven och hacka grönsakerna och stek ihop i stekpanna. blanda i den kokta pastan de sista minutrarna om du vill. smula över fetaost och servera.
myskväll
eftermiddagen har bestått av en joggingtur, storhandling inför helgen och matlagning. kvällens middag blev kycklingfiléer med rotfruktsgratäng. nu väntar godisskålen och tvsoffan. 
veckohandling.
rotfruktsgratäng i portionsform.
ungslagade kycklingfiléer med rotfruktsgratäng
2 personer
2 st färska kycklingfiléer
soja
honung
salt & peppar
rotfruktsgratäng
2-3 st potatisar
1 stor morot
1 st vitlöksklyfta
1 dl mjölk
1 dl grädde
riven ost
salt & peppar
smör efter smak
sätt ugnen på 175 grader. skala och skär potatis och morot i tunna skivor. smörj två portionsformar med smör, varva potatis-, morot- och smörskivor i formarna. blanda ihop mjölk, grädde, ost och pressad vitlök i en bunke och häll över portionsformarna. salta och peppra efter varje lager och på toppen. gratinera i ugnen ca 1 timme. när 25 min återstår sätt in kycklingen med lite ringlad honung, soja, salt och peppar på. servera med sallad.
torsk och äggsås
ugnsbakad torsk med äggsås och potatis
4 st frysta/färska torskfiléer
salt
peppar
1/2 st smulad buljong
äggsås
3 dl mjölk
3 dl fiskbuljong
1-2 msk maizenaredning
3-4 st ägg
salt
vitpeppar
sätt ugnen på 150 grader. tina fisken om den är fryst. salta, peppra och smula över buljong. in i ugnen 25-35 min. koka upp mjölk, fiskbuljong på medelhög värme. blanda ut maizenaredningen med lite vatten och tillsätt i mjölk- och buljongblandingen. låt sjuda 3-4 min eller tills såsen tjocknat. salta peppra och tillsätt hårdkokta hackade ägg. Servera med torsken och kokt potatis.
laxlasagne
det blev en lasagne med lax till middag ikväll. blev riktigt god, gör sig lite orättvis på bild dock.
laxlasagne med spenat & keso
400 g laxfilé
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 krm malen muskot
lite citronsaft
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 stor burk keso
200g färsk spenat
6-9 st lasagneplattor
2 dl riven ost
sätt ugnen på 225 grader. bryn lax, purjolök i stekpanna. tillsätt pressad vitlök, smulade buljongtärningar, malen muskot, citronsaft, krossade tomater, tomatpuré, keso och låt koka ihop. smörj in en lagom stor ugnsform varva laxröran med lasagneplattor och strö sedan över ost. sätt in i ugnen ca 30 min. servera med sallad.
trota al forno
håller helt med Paolo. såklart att en panerad god fisk med en rejäl sked filsås och kokt potatis kan vara gott men ibland kan jag bara längta efter en gott kryddad perfekt ungsbakad vit fisk. det var precis vad som lagades igårkväll. receptet kommer från Paolo Roberto himself med en lite egen variant och en riktigt god örtig coleslaw som tillbehör.
Min variant av trota al forno (inspiration från Paolo Roberto)
4 st portionsstora torskfiléer
2 dl strimlad purjolök
2 dl hackad persilja
4 st strimlade basilikablad
0.5 st citron, saften av
1 st pressad vitlök
2 msk olivolja
0.5 tsk torkad timjan
1 tsk salt
0.5 krm vitpeppar
citronklyftor till servering
sätt ugnen på 150 grader. tina torskfiléerna om de är frysta, lägg de sedan i en ugnsfast form och strö över hackad purjolök, persilja, basilika, citronsaft, pressad vitlök, olivolja, torkad timjan, salt och vitpeppar. in i ugnen ca 30-35 min. servera med kokt potatis, örtig coleslaw och citronklyftor.
Örtig Coleslaw
350g vitkål
1 st vitlöksklyfta
1 st ägg
3 dl färska örter (jag tog basilika och persilja som blev över från fisken)
2 msk äppelcidervinäger
2 dl neutral olja
rivet citronskal
strimla vitkålen fint (ta hjälp av matberedare om du vill). pressa vitlök, knäck ägg, tillsätt hackade örter, vinäger och rivet citronskal i en skål. mixa till en slät smet och häll i oljan i en tunn stråle allt eftersom och fortsätt mixa ihop. blanda vitkålen med örtmajonäsen och ställ kallt fram till servering.
♥
carrotcake
leilas morotskaka
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk kardemumma
1/2tsk ingefära
1 nypa salt
1 1/2dl neutral olja
4 1/2dl rårivna morötter
philadelphiafrosting
200g philadelphiaost
1 dl florsocker
2 msk vatten
lite citronsaft och rivet citronskal
sätt ugnen på 150 grader. vispa ägg och socker poröst. vänd i de torra ingredisenserna och sedan olja och rivna morötter. fyll upp smeten i en bröad form med löstagabara kanter. grädda i mitten av ugnen ca 55 min. provstick med potatisstickan för att se att kakan inte är så kladdig. låt svalna och bre över den ihopblandade philadelphiafrostingen.
powersmoothie
min powersmoothie
1/2 banan
1 dl frysta blåbär
1 msk hampaproteinpulver
2 dl hälsoyoghurt
lite honung
Mixa och servera!
och faktiskt, halsen känns lite bättre. peppar peppar! vet också att citron och ingefära gör immunförsvaret gott, ska nog provas på smoothie det med.
spenatpesto
pestolax redo för ugnen.
Spenatpesto på laxfilé och färskpotatis
Spenatpesto
1 vitlöksklyfta
100g bladspenat
0,25dl olja
1 msk vatten
1krm salt
0,5 krm cayennepeppar
0,5 dl riven parmesanost
blanda alla ingredienserna och Mixa!
smörj in laxfiléerna med peston och ugnsbaka på 175c i ca 20 min. servera med färskpotatis och grönsallad. garnera gärna laxfiléerna med lite riven parmesan.
helt paj
det blev en snabb skink- & broccolipaj till middag igår.
väldigt enkel att göra och god att ha i matlåda!
Paj med broccoli & skinka
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150g smör
1 dl vatten
1 krm salt
Fyllning
3 ägg
4 dl mjölk
salt & peppar
skinka & broccoli efter smak
ost
börja med att röra ihop alla ingredienserna till pajdegen. rulla ihop till en boll och låt stå att vila i kylen 1 timme.
rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke. tryck ut pajdegen i en pajform, förgrädda i 10 min på 225c. ta ut och låt svalna lite, fyll sedan upp pajformen med fyllningen och strö över ost. grädda ca 30 min på samma värme. servera med grönsallad!
matlåda
renskavsgryta med mathavre och grönsallad.
Renskavsgryta
1 pkt renskav
kantareller eller svamp efter smak
2 stora vitlöksklyftor
1 gul lök
5 dl grädde
8 st enbär
2 msk konjak (om man vill)
3 msk viltfond
1 msk soja
Fräs renskaven, blanda sedan i kantareller, lök och vitlök och stek ihop en liten stund. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och låt koka ihop ca 10 min. Salta och peppra om det behövs.
Servera med ris eller mathavre, gelé och grönsallad.
