favorit i repris
lägger upp receptet på nyponbars igen för att de är så himla goda, verkligen värd att provas. busenkelt dessutom!
Nyponbars
8 st
1 dl osaltade cashewnötter
1 dl pumpafrön
2 dl havregryn
3 msk nyponskalsmjöl (finns i mataffären, leta efter märket risenta)
3 msk honung
3 st äggvitor
1 dl torkade (helst osvavlade) aprikoser
1 dl torkade tranbär
1 krm salt
sätt ugnen på 125 grader. hacka cashewnötter och rosta tillsammans med pumpafrön i medelvarm stekpanna ett par minuter. låt svalna lite. tillsätt alla ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. tryck ut smeten på en bakplåtspappers klädd plåt så lång som möjligt. sätt in i mitten av ugnen 30 min. låt svalna och vänd på barsen så att båda sidorna torkar, dela upp i 8 st bars. förvara i burk med lock i kylen.
Energiinnehåll per bar:
136 kcal
Protein 4g
Fett 6g
Kolhydrater 18g
goda att äta som mellanmål, i yoghurt/fil, på gröten, efter träning, till kaffet eller ihop med en frukt. ett bra alternativ till bullfikan!
Nyponbars
8 st
1 dl osaltade cashewnötter
1 dl pumpafrön
2 dl havregryn
3 msk nyponskalsmjöl (finns i mataffären, leta efter märket risenta)
3 msk honung
3 st äggvitor
1 dl torkade (helst osvavlade) aprikoser
1 dl torkade tranbär
1 krm salt
sätt ugnen på 125 grader. hacka cashewnötter och rosta tillsammans med pumpafrön i medelvarm stekpanna ett par minuter. låt svalna lite. tillsätt alla ingredienser i en bunke och blanda ordentligt. tryck ut smeten på en bakplåtspappers klädd plåt så lång som möjligt. sätt in i mitten av ugnen 30 min. låt svalna och vänd på barsen så att båda sidorna torkar, dela upp i 8 st bars. förvara i burk med lock i kylen.
Energiinnehåll per bar:
136 kcal
Protein 4g
Fett 6g
Kolhydrater 18g
goda att äta som mellanmål, i yoghurt/fil, på gröten, efter träning, till kaffet eller ihop med en frukt. ett bra alternativ till bullfikan!
mjölkchokladsnittar
kommande helg väntar kalas då jag fyller år på fredag. tänkte inte vara sämre än min svägerska (som förberett ALLT under midsommarhelgen) med att baka eget så därför ställde jag mig med mjölpåsen, sockerskålen och slickepott igårkväll för att baka marabouchokladsnittar.
mjölkchokladsnittar med marabou
14-16 st kakor
175g rumstempererat smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl muscovadosocker (jag tog råsocker, går lika bra)
3 msk ljus sirap/råsockersirap
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vanilljsocker
1/2 krm salt
100-150g mjölkchoklad
sätt ugnen på 175 grader. vispa ihop smör och socker. tillsätt de övriga ingredienserna utom chokladen under omrörning, arbeta ihop. degen blir ganska smulig. rulla ihop degen till en rulle ungefär lika lång som plåten på bakplåtspapper. tryck en bana i rullen som går nästan ner i plåten. bryt chokladen i bitar och placera ut i banan. täck över chokladen med deg, ingen choklad får synas och grädda rullen i mitten av ugnen 20-25 min. låt svalna 5 min och skär 3 cm breda snittar, låt svalna. perfekt att förvara några dagar i frysen och även goda att äta svala.
bilden är lånad från google.
grillad smörgås
här kommer recept på toasten som lagades till middag igår.
keso-, pesto- & fetafyllda skinktoast
4 dubbla smörgåsar
8 skivor fullkornsbröd (vi tog pågens kärnsund)
4 skivor skinka
4 soltorkade tomater
4 msk keso
2 tsk grön pesto
40g fetaost
citronsaft efter behag
örtsalt
ev. färskost om man vill
sätt in kontakten till smörgåsgrillen i eluttag. blanda fyllningen till toasten i en bunke till önskad konsistens, bre färskost på varje brödskiva om lite krämigare konsistens önskas. fördela röran på fyra bröd och avsluta med en ny brödskiva. grilla smörgåsarna ca 10 min när smörgåsgrillen har blivit varm. servera med grönsallad, citronskiva och gurka.
keso-, pesto- & fetafyllda skinktoast
4 dubbla smörgåsar
8 skivor fullkornsbröd (vi tog pågens kärnsund)
4 skivor skinka
4 soltorkade tomater
4 msk keso
2 tsk grön pesto
40g fetaost
citronsaft efter behag
örtsalt
ev. färskost om man vill
sätt in kontakten till smörgåsgrillen i eluttag. blanda fyllningen till toasten i en bunke till önskad konsistens, bre färskost på varje brödskiva om lite krämigare konsistens önskas. fördela röran på fyra bröd och avsluta med en ny brödskiva. grilla smörgåsarna ca 10 min när smörgåsgrillen har blivit varm. servera med grönsallad, citronskiva och gurka.
variant av fried rice & kyckling
igår lagades det kyckling & ris med en touch av thai.
variant på fried rice & kyckling
5-6 portioner
3 st kycklingfiléer
2-3 dl ris
1 st broccolihuvud (ca 250g)
1 st gul lök
4 st ägg
1 st burk ananasringar
1-3 msk färsk riven ingefära (mängd efter smak)
1,5 msk japansk soja
örtsalt
vitpeppar & chiliflakes att steka kycklingen i
sätt på ris att koka efter anvisning på förpackning. låt vattnet stå och dunsta tills riset ska blandas ihop med övriga ingredienser. skiva löken i stora klyftor och bryn mjuka i stekpanna med olja. lägg i en bunke åt sidan. knäck äggen i stekpannan och låt stekas medan du rör om med stekspade till äggröra. häll ihop med löken. ansa och skär broccolin i lagom stora buketter, koka i kastrull 3-5 min. låt stå och dunsta. rensa kycklingen, skär i bitar stek ihop med olja, vitpeppar och chiliflakes. öppna ananasburken och skiva ananasen i bitar, riv ingefära. blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke, tillsätt japansk soja och örtsalt tills du är nöjd med smaken.
enkelt, perfekt att ha i matlåda & så så så gott!!
variant på fried rice & kyckling
5-6 portioner
3 st kycklingfiléer
2-3 dl ris
1 st broccolihuvud (ca 250g)
1 st gul lök
4 st ägg
1 st burk ananasringar
1-3 msk färsk riven ingefära (mängd efter smak)
1,5 msk japansk soja
örtsalt
vitpeppar & chiliflakes att steka kycklingen i
sätt på ris att koka efter anvisning på förpackning. låt vattnet stå och dunsta tills riset ska blandas ihop med övriga ingredienser. skiva löken i stora klyftor och bryn mjuka i stekpanna med olja. lägg i en bunke åt sidan. knäck äggen i stekpannan och låt stekas medan du rör om med stekspade till äggröra. häll ihop med löken. ansa och skär broccolin i lagom stora buketter, koka i kastrull 3-5 min. låt stå och dunsta. rensa kycklingen, skär i bitar stek ihop med olja, vitpeppar och chiliflakes. öppna ananasburken och skiva ananasen i bitar, riv ingefära. blanda ihop alla ingredienser i en stor bunke, tillsätt japansk soja och örtsalt tills du är nöjd med smaken.
enkelt, perfekt att ha i matlåda & så så så gott!!
italienskt
söndagsmiddagen är serverad. en egen variant på pasta carbonara.
Pasta carbonara special
4 portioner
500 g valfri pasta (jag tog rigatori)
100 g serrano (pancetto eller bacon enligt receptet)
färska champinjoner efter smak
250 g färsk broccoli
100 g parmesanost
3-5 st äggulor
koka pastan i rikligt saltat vatten. skiva den lufttorkade skinkan, riv osten, skiva champinjoner och broccolibuketten. stek skinkan knaprig och stek ur vattnet champinjonerna i stekpanna. koka broccolibuketterna i katrull ca 3 min. tillsätt den kokta broccolin i stekpannan med skinkan och champinjonerna. häll över 1/2 dl av pastavattnet och rör om. spar 2 dl av pastavattnet innan det hälls av från kastrullen. blanda samman skinkröran med den kokta pastan, tillsätt ytterligare 1 dl pastavatten och den rivna parmesanosten, blanda i äggulorna under omrörning tills pastan blir lagomt krämig. servera med sallad och skivad gurka.
Pasta carbonara special
4 portioner
500 g valfri pasta (jag tog rigatori)
100 g serrano (pancetto eller bacon enligt receptet)
färska champinjoner efter smak
250 g färsk broccoli
100 g parmesanost
3-5 st äggulor
koka pastan i rikligt saltat vatten. skiva den lufttorkade skinkan, riv osten, skiva champinjoner och broccolibuketten. stek skinkan knaprig och stek ur vattnet champinjonerna i stekpanna. koka broccolibuketterna i katrull ca 3 min. tillsätt den kokta broccolin i stekpannan med skinkan och champinjonerna. häll över 1/2 dl av pastavattnet och rör om. spar 2 dl av pastavattnet innan det hälls av från kastrullen. blanda samman skinkröran med den kokta pastan, tillsätt ytterligare 1 dl pastavatten och den rivna parmesanosten, blanda i äggulorna under omrörning tills pastan blir lagomt krämig. servera med sallad och skivad gurka.
energibars med nypon
bakade dessa goda bars under veckan som är perfekta att äta efter träning, innan träning, som kvällsmacka eller mellanmål.
energibars med nypon
ger ca 8 st bars
1 dl grovhackade cashewnötter
1 dl pumpakärnor
3 st äggvitor
2 dl havregryn
3 msk nyponskalsmjöl
3 msk honung
1 krm salt
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl hackade torkade tranbär
sätt ugnen på 125 grader. rosta frön och nötter i en torr stekpanna tills de fått lite färg. låt svalna. blanda alla ingredienserna väl, platta ut på en bakpappersklädd plåt till två längder som är ca 1 cm höga. ställ in i ugnen ca 30 min. låt svalna och skär i bitar, vänd barsen och låt torka. förvaras i en lufttät burk i kylen.
energibars med nypon
ger ca 8 st bars
1 dl grovhackade cashewnötter
1 dl pumpakärnor
3 st äggvitor
2 dl havregryn
3 msk nyponskalsmjöl
3 msk honung
1 krm salt
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl hackade torkade tranbär
sätt ugnen på 125 grader. rosta frön och nötter i en torr stekpanna tills de fått lite färg. låt svalna. blanda alla ingredienserna väl, platta ut på en bakpappersklädd plåt till två längder som är ca 1 cm höga. ställ in i ugnen ca 30 min. låt svalna och skär i bitar, vänd barsen och låt torka. förvaras i en lufttät burk i kylen.
vårrullar & dumplings
vårrullar med grönsaks- & kycklingfyllning
4 portioner
32 ark vårrulledeg
2 uppvispade ägg
fyllning:
4 kycklingfiléer
2 äpplen
1 morot
2 gula lökar
1 rödlök
smör eller olja att steka i
salt & malen vitpeppar
koka kycklingfiléerna i 5 min i lättsaltat vatten. ta upp dem och låt svalna. hacka gul lök, röd lök, morot och skalat äpple fint, fräs mjuka i stekpanna med olja/smör. skär kycklingen i strimlor/små bitar och blanda samman med lökblandningen, salta & peppra.
sätt ugnen på 175 grader.
lägg ut ett degark i taget, pensla med ägg och lägg ett nytt deg ark ovanpå, fördela kycklingblandningen och rulla ihop. upprepa tills arken är slut. lägg på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. pensla med ägg & grädda i ugnen ca 8 min eller tills de fått färg. servera med salladsblad och teriyakisås.
kycklingfyllda dumplings
4 portioner
150g kycklingfilé
1 krm salt
0,5 krm peppar
1,5 tsk hackad färsk ingefära
1 st finhackad vitlöksklyfta
2 st droppar sesamolja
15 st wontonplattor
mixa köttet till en slät färs, tillsätt salt & peppar, ingefära, vitlök och sesamolja. lägg lite färs på varje wontonplatta. pensla kanterna med vatten och vik ihop till små paket. koka paketen ca 5 min i kastrull.
servera med soja, sweet chilisås eller önskad valfri dressing.
nehm plah-dressing
1 dl limejuice
1 dl råsocker
0,5 dl fisksås
0,5 dl risvinäger
1 tsk finhackad färsk ingefära
blanda all ingredienserna i en katrull och låt allt koka upp, låt stå och dra en stund innan dressingen silas.
tisdagsmiddag
lagades en fläskfilégryta helt i min smak till middag idag. mustig, lagom mycket hetta och massor av fina smaker.
Fläskfilé i het sås
4 portioner
1 st fläskfilé (ca 800g)
olja eller smör till stekning
4 msk balsamvinäger
1 dl apelsinjuice
2 msk tomatpuré
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk soja
0,5 tsk kajennepepparpulver
1 msk ingefärapulcver (jag tog 1/2 msk)
salt & svartpeppar
Strimla fläskfilé, finhacka lök och pressa vitlöksklyftor. bryn fläskfilén i stekpanna. bryn lök och vitlök i en gryta, slå på vinäger, apelsinjuice, tomatpuré, soja och kryddorna i grytan. låt koka upp. lägg i köttet och låt grytan sjuda i 30 min. vi serverade grytan med ris, sallad och gurka (som mildrade hettan lite för den som är känslig).
Fläskfilé i het sås
4 portioner
1 st fläskfilé (ca 800g)
olja eller smör till stekning
4 msk balsamvinäger
1 dl apelsinjuice
2 msk tomatpuré
2 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk soja
0,5 tsk kajennepepparpulver
1 msk ingefärapulcver (jag tog 1/2 msk)
salt & svartpeppar
Strimla fläskfilé, finhacka lök och pressa vitlöksklyftor. bryn fläskfilén i stekpanna. bryn lök och vitlök i en gryta, slå på vinäger, apelsinjuice, tomatpuré, soja och kryddorna i grytan. låt koka upp. lägg i köttet och låt grytan sjuda i 30 min. vi serverade grytan med ris, sallad och gurka (som mildrade hettan lite för den som är känslig).
parmalindad kycklingfilé med halloumi
en fin och självlagad mysmiddag från i fredags.
parmalindad och halloumifylld kycklingfilé
2 portioner
2 lagom stora kycklingfiléer
4 skivor halloumiost
2 skivor parmaskinka
salt o peppar
rensa kycklingfiléerna fina, snitta ett djupt snitt i varje och placera 2 skivor halloumiost i snittet på varje filé. lägg ihop filéerna och linda en skiva parmaskinka på vardera. sätt in i ugnen ca 225 grader i 30-35 min beorende på filéernas storlek. vi serverade med ungsrostade potatisskivor, morötter och en grönsallad.
parmalindad och halloumifylld kycklingfilé
2 portioner
2 lagom stora kycklingfiléer
4 skivor halloumiost
2 skivor parmaskinka
salt o peppar
rensa kycklingfiléerna fina, snitta ett djupt snitt i varje och placera 2 skivor halloumiost i snittet på varje filé. lägg ihop filéerna och linda en skiva parmaskinka på vardera. sätt in i ugnen ca 225 grader i 30-35 min beorende på filéernas storlek. vi serverade med ungsrostade potatisskivor, morötter och en grönsallad.
fetafylld fläskfilé
jag har ju glömt att lägga upp recept på söndagens middag (som från början var menat till lördag). fläskfilé som fylldes med fetaost och soltorkade tomater. busenkelt och gott gott gott!
Fläskfilé fylld med fetaost & soltorkade tomater
4 portioner
ca 1 kg fläskytterfilé
1 pkt fetaost
1/2 st burk inlagda soltorkade tomater
salt & peppar
sätt ugnen på 200 grader. ansa fläskfilén från fett snitta ett djupt snitt på ett bra ställe, banka ut fläskfilén så att den blir platt. skär soltorkade tomater i små bitar och smula fetaost i en bunke, blanda om till en röra. bred ut röran i mitten på fläskfilén. rulla ihop till en lagom tjock rulle, fäst med steksnöre, tandpetare eller grillspett. bryn i stekpanna så att köttet får en fin yta. sätt in fläskfilén i ugnen och låt steka klart i 20 min. låt gärna fläskfilén få vila invirad i folie ett par minuter innan servering (också gott att äta kall). rostade rotfrukter, rödvinssås och en grönsallad passar bra att äta till.
Fläskfilé fylld med fetaost & soltorkade tomater
4 portioner
ca 1 kg fläskytterfilé
1 pkt fetaost
1/2 st burk inlagda soltorkade tomater
salt & peppar
sätt ugnen på 200 grader. ansa fläskfilén från fett snitta ett djupt snitt på ett bra ställe, banka ut fläskfilén så att den blir platt. skär soltorkade tomater i små bitar och smula fetaost i en bunke, blanda om till en röra. bred ut röran i mitten på fläskfilén. rulla ihop till en lagom tjock rulle, fäst med steksnöre, tandpetare eller grillspett. bryn i stekpanna så att köttet får en fin yta. sätt in fläskfilén i ugnen och låt steka klart i 20 min. låt gärna fläskfilén få vila invirad i folie ett par minuter innan servering (också gott att äta kall). rostade rotfrukter, rödvinssås och en grönsallad passar bra att äta till.
pad thai
tisdagens middag lagades till viss del för att stilla saknades efter thaimaten och semestern som vi var på för ett par månader sedan. hjälpte det? absolut!
pad thai med kyckling
4 portioner
250 g risnudlar (eller valfria nudlar)
400 g kycklingfilé
1/2 dl osaltade jordnötter
3 msk matolja
1/2 st vitlökshuvud
1 st pressad vitlöksklyfta
1 st purjolök
2 st ägg
3 msk kinesisk soja
1 msk råsocker
1 msk fisksås
4 msk ostronsås
1 st lime, saften
koka nudlarna efter anvisning, häll av vattnet och låt svalna. woka strimlad kyckling och jordnötter i matolja, tillsätt pressad vitlök, strimlad vitkål och purjolök. låt stekas mjuka. vispa ut äggen i en bunke och blanda i woken under omrörning. tillsätt övriga ingredienser och låt woka ett pat minuter inklusive nudlarna, ej limesaften som pressas över precis innan servering. garnera med jordnötter och limeskivor.
pad thai med kyckling
4 portioner
250 g risnudlar (eller valfria nudlar)
400 g kycklingfilé
1/2 dl osaltade jordnötter
3 msk matolja
1/2 st vitlökshuvud
1 st pressad vitlöksklyfta
1 st purjolök
2 st ägg
3 msk kinesisk soja
1 msk råsocker
1 msk fisksås
4 msk ostronsås
1 st lime, saften
koka nudlarna efter anvisning, häll av vattnet och låt svalna. woka strimlad kyckling och jordnötter i matolja, tillsätt pressad vitlök, strimlad vitkål och purjolök. låt stekas mjuka. vispa ut äggen i en bunke och blanda i woken under omrörning. tillsätt övriga ingredienser och låt woka ett pat minuter inklusive nudlarna, ej limesaften som pressas över precis innan servering. garnera med jordnötter och limeskivor.
måndagsfirre
fick idé igår om att göra fiskbiffar på känsla och de blev faktiskt riktigt goda. rätt pyssligt att göra och tar lite tid men helt klart värt det!
Fisk och skaldjursbiffar
4 portioner
400 g laxfilé
1 pkt (100g) surimisticks (finns att köpa i frysdisken)
2 st finhackade banan scharlottenlök
4 msk hackad gräslök
1/3 ask créme bounjor pepparrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk ströbröd
lite smör och olja till stekpannan
Tina köttet om det är fryst, mixa sedan samman köttet med alla ingredienserna utom ströbrödet till en färs. forma biffar i önskad storlek, låt stå kallt en stund. vänd biffarna i ströbröd och stek i stekpanna med olja och smör (ger fin stekyta). servera med valfria tillbehör, vi åt quinoa, tomat, sallad och kokt broccoli. sweet chilisås är också gott till!
Fisk och skaldjursbiffar
4 portioner
400 g laxfilé
1 pkt (100g) surimisticks (finns att köpa i frysdisken)
2 st finhackade banan scharlottenlök
4 msk hackad gräslök
1/3 ask créme bounjor pepparrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1/2 krm svartpeppar
3 msk ströbröd
lite smör och olja till stekpannan
Tina köttet om det är fryst, mixa sedan samman köttet med alla ingredienserna utom ströbrödet till en färs. forma biffar i önskad storlek, låt stå kallt en stund. vänd biffarna i ströbröd och stek i stekpanna med olja och smör (ger fin stekyta). servera med valfria tillbehör, vi åt quinoa, tomat, sallad och kokt broccoli. sweet chilisås är också gott till!
torskgratäng med keso
gårdagens enkla och riktigt goda middag!
torskgratäng
400g torsk eller vit fisk
250g keso
150g fetaost
trattkantareller efter smak
timjan
salt o peppar
2 tomater
sätt ugnen på 175 grader. tina fiskfilén och lägg i en smord ugnsfast form. salta och peppra fisken. bred över keso, kantareller, smula över fetaost och hackad timjan. dela tomaterna på mitten och placera en halva i varje hörn. salta och peppra. gratinera fisken i ugnen ca 40-45 min. se efter så att det inte bränns vid, täck isåfall med folie tills fisken är färdig. servera med matvete eller potatis och en grönsallad.
småkakor
då sömnen övergav mig tidigt i lördagsmorse vidge jag morgon och förmiddag till bakning av småkakor. inte något som jag brukar syssla med annars men goda blev de. bondkakor och små gaffelkakor med havre skapades.
Bondkakor
ca 40 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 dl (25 g) hackad sötmandel
blanda alla torra ingredienserna och hackad mandel. tillsätt hackat rumsvarmt smör och sirap och arbeta ihop till en deg, rulla degen i en 4-5 cm tjock rulle och låt vila inlindad i plastfolie i kylen ca 1 timme. skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och grädda mitt i ugnen ca 7 min i 225 grader
Gaffelkakor med havregryn
ca 25 st
100 g rumsvarmt smör
2 msk socker
0,75 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
blanda alla torra ingredienser och tillsätt hackat rumsvarmt smör och blanda till en deg. dela upp degen i 25 små kulor som rullas, läggs på bakplåtspapper och trycks ut med gaffel. grädda mitt i ugnen ca 8 min i 225 grader.
Bondkakor
ca 40 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 dl (25 g) hackad sötmandel
blanda alla torra ingredienserna och hackad mandel. tillsätt hackat rumsvarmt smör och sirap och arbeta ihop till en deg, rulla degen i en 4-5 cm tjock rulle och låt vila inlindad i plastfolie i kylen ca 1 timme. skär rullen i 0,5 cm tjocka skivor och grädda mitt i ugnen ca 7 min i 225 grader
Gaffelkakor med havregryn
ca 25 st
100 g rumsvarmt smör
2 msk socker
0,75 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
blanda alla torra ingredienser och tillsätt hackat rumsvarmt smör och blanda till en deg. dela upp degen i 25 små kulor som rullas, läggs på bakplåtspapper och trycks ut med gaffel. grädda mitt i ugnen ca 8 min i 225 grader.
schlagermiddag
middagen i lördags blev god. huvudrätten blev till och med godkänd av ena systern som inte är ett alltför stort fan av lax. till förrätt ordnade hjärtat tunnbrödsnittar.
tunnbrödsnittar med pepparrot
ca 6 personer
4-5 st mjuka tunnbröd
1 ask färskost med pepparrotssmak
0,5 st paket rökt kalkon eller skinka
ruccolasallad
tandpetare
bred över färskosten på alla tunnbröden, lägg en strimma skinka på varje, strö över ruccola på hela tunbröden och rulla ihop. skär i önskade storleksbitar och fäst ihop med en tandpetare.
laxsida med frasigt kryddtäcke
8-10 personer
1,2 kg laxfilé
1 tsk salt
1 dl krossad finncrisp (eller rivet dygnsgammalt bröd)
1,5 dl rostad lök
0,5 st saft från citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad timjan
0,5 tsk salt
sätt ugnen på 225 grader. mortla alla torra ingredienserna till kryddtäcket och blanda sedan ihop alla ingredienserna i en bunke, fördela jämnt på laxfiléerna. tillaga mitt i ugnen ca 25 min. servera med det som du tycker är godast till, vi åt ugnsrostade rotsaker och grönsallad.
måndagförmiddagen för denna vecka är snart avverkad och i eftermiddag bär det av mot stockholm och hämta hem det sista sakerna som är kvar där, middag ikväll med en vän och ta en sista sväng till skolan imorgon för att ta hejdå sen hem igen.
tunnbrödsnittar med pepparrot
ca 6 personer
4-5 st mjuka tunnbröd
1 ask färskost med pepparrotssmak
0,5 st paket rökt kalkon eller skinka
ruccolasallad
tandpetare
bred över färskosten på alla tunnbröden, lägg en strimma skinka på varje, strö över ruccola på hela tunbröden och rulla ihop. skär i önskade storleksbitar och fäst ihop med en tandpetare.
laxsida med frasigt kryddtäcke
8-10 personer
1,2 kg laxfilé
1 tsk salt
1 dl krossad finncrisp (eller rivet dygnsgammalt bröd)
1,5 dl rostad lök
0,5 st saft från citron
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad timjan
0,5 tsk salt
sätt ugnen på 225 grader. mortla alla torra ingredienserna till kryddtäcket och blanda sedan ihop alla ingredienserna i en bunke, fördela jämnt på laxfiléerna. tillaga mitt i ugnen ca 25 min. servera med det som du tycker är godast till, vi åt ugnsrostade rotsaker och grönsallad.
måndagförmiddagen för denna vecka är snart avverkad och i eftermiddag bär det av mot stockholm och hämta hem det sista sakerna som är kvar där, middag ikväll med en vän och ta en sista sväng till skolan imorgon för att ta hejdå sen hem igen.
pepparkaksmüsli
Jacob Wismars pepparkaksmüsli
6 dl havregryn
1 dl skalade sesamfrön
0.5 dl rårörsocker
1 dl solroskärnor
3 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig i kryddhyllan)
0.5 tsk salt
1 dl vatten
0.5 dl rapsolja
1 dl russin
2 msk krossade linfrön
blanda alla ingredienserna utom russin och linfrö på en plåt och rosta mitten i ugnen 175 grader i ca 30 min. rör om lite då och då så att det inte bränns vid. tillsätt sedan russin och krossade linfrö när müslin är färdigrostad.
onsdagsmiddagen
lagade middag på en kvart igår. det blev penne med tonfiskröra. mums!
Tonfiskpasta
3-4 portioner penne eller valfri pasta
2 burkar tonfisk i vatten
1 burk créme fraiche
4-5 st soltorkade tomater i olja
1/2 st purjolök
färsk spenat
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
Koka upp pastavattnet och låt pastan koka efter anvisning. Värm en stekpanna på medelvärme, stek purjolök och pressad vitlök. hacka de soltorkade tomaterna i önskade bitar och blanda i stekpannan, tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka ihop ett par minuter tills röran är krämig och varm. Servera tonfiskpastan med sallad, gurka, fetaost eller de grönsaker du gillar bäst!
Tonfiskpasta
3-4 portioner penne eller valfri pasta
2 burkar tonfisk i vatten
1 burk créme fraiche
4-5 st soltorkade tomater i olja
1/2 st purjolök
färsk spenat
1 st vitlöksklyfta
salt och peppar
Koka upp pastavattnet och låt pastan koka efter anvisning. Värm en stekpanna på medelvärme, stek purjolök och pressad vitlök. hacka de soltorkade tomaterna i önskade bitar och blanda i stekpannan, tillsätt de övriga ingredienserna och låt koka ihop ett par minuter tills röran är krämig och varm. Servera tonfiskpastan med sallad, gurka, fetaost eller de grönsaker du gillar bäst!
godaste woken
efter att tentapaniken har lagt sig något igår så lagades det ihop en god wok tillsammans med hjärtat.
bilden gör den lite orättvis och tyvärr blir wokgrönsaker inte lika roliga att titta på då soja är inblandat men smaken är fantastisk lovar jag.
Min goda woksås
3 msk färskriven ingefära
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
2 msk färskpressad lime
1 msk ostronsås
Såsen räcker ungefär till en wok för 4 personer. ta de grönsaker du gillar bäst, frysta som färska, det mesta blir gott. som proteintillbehör tog vi igår quornbitar vilket var en riktig hit (även för sambons annars rätt så kräsna smaklökar) men kyckling eller fläskfilé går alldeles utmärkt också.
ikväll väntar en mysig kvalle-utemiddag med svärisarna!
ha en bra fredag!
bilden gör den lite orättvis och tyvärr blir wokgrönsaker inte lika roliga att titta på då soja är inblandat men smaken är fantastisk lovar jag.
Min goda woksås
3 msk färskriven ingefära
3 msk japansk soja
3 msk sweet chilisås
2 msk färskpressad lime
1 msk ostronsås
Såsen räcker ungefär till en wok för 4 personer. ta de grönsaker du gillar bäst, frysta som färska, det mesta blir gott. som proteintillbehör tog vi igår quornbitar vilket var en riktig hit (även för sambons annars rätt så kräsna smaklökar) men kyckling eller fläskfilé går alldeles utmärkt också.
ikväll väntar en mysig kvalle-utemiddag med svärisarna!
ha en bra fredag!
rocky road
trots lång dag igår är benen pigga idag. eftermiddagen och kvällen ägnades åt julbak och pyntning inför årets första advent som är imorgon!!
till andra halvans förtjusning så smältes det choklad, prasslade godispåsar och knäcktes nötter till julbaket denna gång. traditionella rocky road såklart!
Leilas Rocky Road
600 g mörk choklad
2 st påsar dumlekola
3 dl salta jordnötter
2 nävar mini marsmallows
1 dl pistagenötter
smält chokladen över kokande vattenbad. när all choklad smält, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda om så att de blir chokladtäckta. bred ut blandningen i ca 3 cm tjockt lager på ett bakplåtspapper i en form. ställ kallt, helst i kylen minst 4 timmar. ta ut och låt stå några minuter i rumstemperatur innan bitarna delas upp med vass kniv i valfri storlek.
till andra halvans förtjusning så smältes det choklad, prasslade godispåsar och knäcktes nötter till julbaket denna gång. traditionella rocky road såklart!
Leilas Rocky Road
600 g mörk choklad
2 st påsar dumlekola
3 dl salta jordnötter
2 nävar mini marsmallows
1 dl pistagenötter
smält chokladen över kokande vattenbad. när all choklad smält, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda om så att de blir chokladtäckta. bred ut blandningen i ca 3 cm tjockt lager på ett bakplåtspapper i en form. ställ kallt, helst i kylen minst 4 timmar. ta ut och låt stå några minuter i rumstemperatur innan bitarna delas upp med vass kniv i valfri storlek.
müslimuffins
efter önskemål så kommer här det goda müslimuffins-receptet.
müslimuffins (12 små muffins)
1 dl Lindahls Yoghurt
2 ägg
1 dl flytande honung
50 gr smör eller margarin
2 ½ dl müsli
1 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
sätt ugnen på 225 grader. smält smöret. vispa äggen och yoghurten, tillsätt sedan smöret och vispa till en jämn smet. blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten. fördela smeten jämn i muffinsformar, grädda mitt i ugnen ca 15 min.
müslimuffins (12 små muffins)
1 dl Lindahls Yoghurt
2 ägg
1 dl flytande honung
50 gr smör eller margarin
2 ½ dl müsli
1 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
sätt ugnen på 225 grader. smält smöret. vispa äggen och yoghurten, tillsätt sedan smöret och vispa till en jämn smet. blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten. fördela smeten jämn i muffinsformar, grädda mitt i ugnen ca 15 min.
